Recept – vardagsmat, fika, bakning och fest

Här hittar du en samlad ingång till Järna Kafés receptarkiv. Sajten har vuxit långt utanför kaffe och fika och innehåller i dag allt från fiskgrytor och pastarätter till bröd, kakor och desserter.

Om du främst söker guider om kaffe och fikakultur är artikelsidan en bättre start. Den här sidan är för dig som vill hitta något att laga eller baka.

Snabba vardagsrätter

När tiden är knapp är recept med få moment ofta mest användbara. Pasta, gratänger, kyckling och färsrätter går dessutom lätt att anpassa efter vad som redan finns hemma.

Bra startpunkter:

• pastagratäng med köttfärs
• kycklingcurry
• sticky chicken
• laxpasta
• stuvade makaroner
• korvgryta med potatis
• tacogratäng

Välj gärna recept efter tillagningsmetod. En ugnsrätt kräver ofta mindre aktiv tid än flera komponenter på spisen.

Pasta och gratänger

Pastagratäng är praktisk när du vill göra flera portioner samtidigt och få mat som fungerar bra till matlåda.

I arkivet finns:

• pastagratäng med köttfärs
• pastagratäng med kassler
• kycklinggratäng med pasta
• lasagne
• vegetarisk lasagne med keso
• oxfilépasta

Koka gärna pasta något kortare än normalt när den ska fortsätta tillagas i ugn.

Kyckling

Kyckling går att variera från vardagsrätt till bjudmat beroende på sås, kryddning och tillbehör.

Några alternativ:

• kycklingcurry
• marinerad kyckling
• kycklinglårfilé
• pulled chicken
• balsamicokyckling
• julmustkyckling

Kontrollera att kycklingen är genomstekt och använd rena redskap för rått och färdigt kött.

Fisk och skaldjur

Fisk kan vara både snabb vardagsmat och mer festlig gryta.

I fiskarkivet hittar du exempelvis:

• torsk
• fiskgratäng med torsk
• fiskgryta
• fiskgryta med saffran
• lax
• gravad lax
• varmrökt lax
• laxpudding
• fiskburgare
• räksoppa
• heta räkor

För skaldjur finns också räkcocktail och förrätt med räkor.

Kött och klassisk husmanskost

För dig som söker kött- och färsrätter finns både ugnsrätter, grytor och klassiska svenska smaker.

Exempel:

• sjömansbiff
• lövbiff
• rullader av lövbiff
• pepparbiff
• mustig köttgryta
• kassler
• kotletter i ugn
• stekt fläsk med löksås
• äggakaka

Flera av recepten passar att laga i större sats och portionera till senare måltider.

Vegetariskt och grönare vardagsmat

Receptarkivet är fortfarande mer kött- och fiskdominerat än den här kategorin, men det finns användbara ingångar.

Prova vegetarisk lasagne med keso, pak choi eller potatis- och broccolisoppa.

Du kan också använda flera tillbehör som bas och lägga till baljväxter, ägg eller andra proteinkällor efter behov. När ett recept bygger på köttfärs går det ibland att använda vegetarisk färs, men vätskemängden kan behöva justeras.

Soppor

Soppa är ett bra sätt att använda grönsaker, rotfrukter och mindre mängder protein.

I arkivet finns:

• kantarellsoppa
• potatis- och broccolisoppa
• gulaschsoppa med köttfärs
• cowboysoppa
• räksoppa

Servera gärna med ett bröd från bakningsdelen, exempelvis frallor eller lantbröd.

Svamp och säsongsråvaror

Kantareller har flera egna recept i arkivet. Du kan börja med kantareller – recept och tillagning, göra kantarellsoppa eller baka kantarellpaj.

Säsongsråvaror behöver inte göra recepten komplicerade. En tydlig huvudråvara och ett enkelt tillagningssätt räcker ofta bättre än många smaker samtidigt.

Tillbehör och såser

Ibland är det inte huvudrätten som saknas utan något att servera till.

Några praktiska guider:

• dillstuvad potatis
• potatissallad med färskpotatis
• potatissallad med vinägrett
• grönpepparsås
• Sandefjordsås
• apelsinsås
• tacokrydda
• koka ris

De här sidorna fungerar bra som stöd till många olika huvudrätter.

Bröd och bakning

Järna Kafés kärna ligger nära fika och bakning, så receptarkivet innehåller flera sorters bröd och kakor.

Bröd:

• frallor
• baguetter
• lantbröd
• danskt rågbröd
• tekakor med havregryn
• hamburgerbröd

Kakor och sött:

• enkel äppelkaka
• sockerkaka med äpple
• kolasnittar med havssalt
• glutenfri kaka
• lemon curd

Tårtor och desserter

När du vill ha något mer festligt finns flera alternativ:

• dessert i glas
• semmeltårta
• pinocciotårta
• Budapestrulle
• rice crisp-tårta

Välj gärna dessert efter hur mycket som kan förberedas. Portionsdesserter i glas kan vara praktiska när många ska serveras samtidigt.

Mat som barn gillar

För familjemiddagar finns mat som barn gillar som en egen ingång. Grundidén är att göra maten tydlig och möjlig att anpassa snarare än att varje rätt måste vara en separat "barnrätt".

Tacogratäng, mild kyckling, pasta och bröd är exempel på sådant som lätt kan serveras med komponenter var för sig.

Mat för flera och bjudmat

För större sällskap är ugnsrätter, gratänger och plockmat ofta enklare än individuella portioner.

Börja med:

• enkel bjudmat
• mat för många
• helgmat
• tapas
• tunnbrödssnittar
• varm smörgåstårta

Planera hellre två stabila rätter än många små som kräver sista-minuten-arbete.

Använd rester smart

Flera recept lämpar sig för matlåda eller nästa dags middag. Gratänger och grytor kan portioneras, medan kokt ris och pasta kan användas som bas i nya rätter om de kyls och förvaras på ett säkert sätt.

Planera gärna mängden redan före tillagning. Då blir det enklare att frysa in extra portioner i stället för att låta rester stå i kylskåpet utan plan.

När du inte vet vad du vill laga

Välj först kategori, sedan råvara och sist tillagningssätt. "Fisk + ugn" är lättare att söka vidare från än bara "middag".

Det här receptarkivet är avsiktligt bredare än Järna Kafés kaffe- och fikaguider. För kaffe, dryck och fikakultur går du vidare till alla artiklar eller börjar med fikabakverk och bättre kaffe hemma.