Budapestrulle är en klassisk svensk dessert som för många är en självklarhet på festbordet. Denna läckra rulltårta består av maräng som fylls med vispgrädde och frukt. I denna artikel kommer vi att gå igenom skillnaderna mellan olika varianter, hur man gör en perfekt budapestrulle, samt några tips för att lyfta din bakning till nästa nivå.

Vad är budapestrulle?

Budapestrulle är en typ av marängtårta som härstammar från Ungern, men som har blivit en populär dessert i Sverige. Den består av en lätt och fluffig maräng som rullas ihop med en fyllning. Vanligtvis används vispgrädde och konserverad frukt, oftast mandariner, vilket ger en fräsch och söt smak. Det finns även varianter som inkluderar bitar av choklad eller nötter för extra smak och textur.

Så gör du en klassisk budapestrulle

Här är ett recept på en klassisk budapestrulle. Låt oss gå igenom stegen så att du kan göra din egen hemma.

Ingredienser

3 äggvitor
1,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
0,5 dl hasselnötsmjöl
0,25 dl potatismjöl
3 dl vispgrädde
1 burk mandarinklyftor, konserverade
100 g mörk choklad

Instruktioner

Sätt ugnen på 180°C och klä en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum med en elvisp. Tillsätt strösocker lite i taget och sedan florsockret. Vispa till en fast och glansig maräng. Vänd ner hasselnötsmjöl och potatismjöl.
Bred eller spritsa ut marängen i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Dra försiktigt bort bakplåtspapperet.
Vispa grädden och bred ut över marängens undersida, men spara ca 1 dl till dekoration. Låt mandarinklyftorna rinna av och fördela över grädden, men spara även här ett par klyftor till dekoration. Rulla ihop till en jämn rulle.
Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugnen och ringla över rulltårtan. Spritsa eller klicka ut grädden. Garnera med några mandarinklyftor och servera.

Variationer av budapestrulle

Det finns många olika sätt att variera budapestrullen på. Du kan till exempel byta ut mandarinerna mot andra frukter som bär eller tropiska frukter för att ge en annan smak. En del bakare väljer att använda andra fyllningar som chokladkräm eller lemon curd istället för grädde.

Vill du ha en mer hjärtlig dessert? Tillsätt nötter eller chokladbitar direkt i marängen innan du gräddar den. Detta ger en extra crunch och djupare smak. Oavsett variant är budapestrullen en säker succé på kalaset.

Tips för en perfekt budapestrulle

Här är några tips för att säkerställa att din budapestrulle blir perfekt varje gång:

Se till att alla redskap är rena och torra innan du börjar, speciellt när du vispar äggvitorna. Det är viktigt för att få en stabil maräng.
Om du vill ha en mer intensiv smak av nötter, rosta hasselnötsmjöl eller använda hela nötter och mala dem själv.
Jouren chokladen i ett tunt lager så att den stelnar lite innan du skär upp tårtan. Detta gör att den blir enklare att hantera och ser mer professionell ut.

Att göra budapestrulle kan verka skrämmande, men det är faktiskt ganska enkelt när du följer dessa steg. Rulla upp din tårta med stolthet, och njut av den klassiska smaken av denna älskade dessert. Oavsett om det är till en fest eller bara en helg med familjen, kommer budapestrulle att imponera på dina gäster och bli en favorit i ditt hem.