Lättbakade kakor – fyra enkla recept till fika

När du vill baka något enkelt är det ofta bättre att välja ett recept med få moment än att försöka korta ner ett mer avancerat bakverk. Syltkakor, chokladbollar, havreflarn och kokostoppar är bra exempel: de kräver vanliga råvaror och går snabbt att förstå även för den som inte bakar ofta.

Här är fyra grundrecept och de viktigaste sakerna att tänka på för att de ska bli jämna och goda.

Syltkakor

Till cirka 20 små kakor:

• 100 g rumsvarmt smör
• 0,75 dl strösocker
• 2,5 dl vetemjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• cirka 0,75 dl fast sylt

Sätt ugnen på 175 °C.

Rör smör och socker mjukt. Blanda mjöl och bakpulver separat och arbeta sedan ihop allt till en deg.

Rulla små bollar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning med finger eller skaftet på en träsked och fyll med en liten mängd sylt.

Grädda cirka 10–12 minuter tills kakorna fått lätt färg i kanterna.

Låt svalna på plåten några minuter innan de flyttas till galler.

Så undviker du att sylten rinner ut

Använd en relativt fast sylt och fyll inte hålet ända upp.

En mycket lös sylt kokar lätt över när kakan sprider sig.

Om degen blir varm och mjuk under arbetet kan du ställa plåten kallt 10–15 minuter före gräddning. Då håller kakorna formen bättre.

Chokladbollar utan ugn

Till cirka 18 bollar:

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 dl strösocker
• 3 dl havregryn
• 3 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk kallt kaffe eller vatten
• kokos eller pärlsocker till rullning

Rör smör och socker jämnt. Tillsätt havregryn, kakao, vaniljsocker och kaffe.

Arbeta ihop smeten och låt den gärna stå kallt 10–15 minuter om den känns mjuk.

Rulla bollar och vänd dem i kokos eller pärlsocker.

Kyl före servering så att smöret sätter sig och bollarna blir fasta.

Justera chokladbollssmeten

Om smeten är mycket lös behövs oftast mer havregryn, inte mer kakao.

Om den smular kan en liten mängd kaffe eller vatten räcka.

Tillsätt vätska försiktigt. En matsked gör stor skillnad i en liten sats.

För tydligare kaffesmak kan du använda starkt kallt kaffe, men en deciliter är för mycket för den här mängden och skulle göra smeten svår att forma.

Havreflarn

Till cirka 20 flarn:

• 75 g smör
• 2 dl havregryn
• 1 dl strösocker
• 1 msk vetemjöl
• 1 msk mjölk
• 1 msk ljus sirap
• 0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 °C.

Smält smöret och rör ner övriga ingredienser.

Klicka ut små högar med gott om mellanrum på bakplåtspapper. Smeten flyter ut mycket mer än en vanlig småkaka.

Grädda 5–7 minuter tills kanterna är gyllenbruna.

Låt flarnen ligga kvar på plåten någon minut innan de flyttas. De är mjuka direkt ur ugnen men blir spröda när de svalnar.

Om havreflarnen flyter ihop

Klickarna har sannolikt legat för tätt eller varit för stora.

Baka hellre flera plåtar med gott om luft mellan varje kaka.

Om du vill forma flarnen till böjda kakor kan de läggas över ett kavelhandtag medan de fortfarande är varma och följsamma.

Kokostoppar

Till cirka 16 toppar:

• 200 g riven kokos
• 2 ägg
• 1 dl strösocker
• finrivet skal av 0,5 citron, valfritt
• 50 g mörk choklad till doppning, valfritt

Sätt ugnen på 175 °C.

Blanda kokos, ägg och socker. Låt smeten stå 10 minuter så att kokosen hinner dra åt sig vätska.

Forma små toppar med fuktade händer.

Grädda cirka 12–15 minuter tills topparna fått färg.

Låt svalna helt innan du eventuellt doppar bottnarna i smält choklad.

Vilket recept är snabbast?

Chokladbollar kräver ingen ugn och är enklast om du vill bli klar snabbt.

Kokostoppar har få ingredienser och nästan ingen formning.

Syltkakor tar lite längre tid eftersom varje kaka fylls separat, medan havreflarn kräver fler plåtar eftersom de måste ha stort mellanrum.

Välj därför efter arbetsinsats, inte bara total gräddningstid.

Utrustning som räcker

Du behöver inte en köksmaskin för något av recepten. En bunke, slev, plåt och bakplåtspapper räcker långt.

Till chokladbollar fungerar händerna bäst när smeten ska formas. Till syltkakor och kokostoppar kan en liten sked hjälpa dig att få jämna portioner.

En våg är praktisk men inte nödvändig om du mäter decilitermåtten luftigt och utan att packa mjölet.

Baka med barn

Chokladbollar och kokostoppar är bra när barn ska vara med eftersom momenten är tydliga och degen kan formas med händerna.

Syltkakor passar också bra, men en vuxen bör hantera varm plåt och ugn.

Fler idéer finns i vår guide om att baka med barn.

Förvaring

Torra småkakor som syltkakor och havreflarn förvaras bäst i tät burk när de svalnat helt.

Chokladbollar förvaras kallt eftersom de innehåller en hög andel smör.

Kokostoppar kan förvaras svalt och tätt, särskilt om de har doppats i choklad.

För längre förvaring fungerar frysning bra för de flesta av recepten.

Bygg ett enkelt fikafat

Du behöver inte baka alla fyra sorter samtidigt.

En bra kombination är en torr kaka, exempelvis syltkaka, och något mjukare som chokladboll eller kokostopp. Då får du variation utan att arbetsinsatsen blir stor.

Vill du ha fler idéer till kaffet finns vår samlade guide till fikabakverk och receptet på kolasnittar med havssalt.